Sos agrestowy

20 dag agrestu, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 żółtko, 3-4 łyżki cukru, 1 kieliszek wina owocowego

Agrest opłukać, zalać niedużą ilością wrzącej wody, ugotować, przetrzeć. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnej wody, wlać do przecieru i zagotować. Żółtko utrzeć z cukrem i nie przerywając ucierania dodawać po trochu wino, na końcu zmieszać z przetartym agrestem.

Beziki

2 szkl. cukru, niepełna 1 szkl. (4/5) wody, 4 białka

Cukier zalać wrzącą wodą i ugotować syrop do „piórka”. Ubić pianę z białek i zaparzyć, wlewając po trochu gorący syrop. Naczynie z zaparzoną pianą wstawić do naczynia z gorącą wodą i ubijać, najlepiej mikserem, aż masa zgęstnieje, a następnie wyjąć z gorącej wody i dalej ubijać, aż do ostudzenia. Szeroką blachę o trzech rantach wyłożyć natłuszczonym pergaminem. Na papier wyciskać przez „szpryckę” okrągłe małe beziki. Wstawić do letniego piekarnika i obsuszyć, nie rumieniąc. Wyjąć i ostudzić.