Kruche gwiazdeczki

2 szkl. mąki, 1 /2 kostki masła (margaryny), 2 żółtka, 2/3 szkl. cukru pudru, sól; 1 białko do smarowania; 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich i 2-3 łyżki cukru kryształu do posypania

Przesiać mąkę, dodać tłuszcz, posiekać dokładnie nożem, dodać żółtka, cukier i szczyptę soli. Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką i wstawić na 30 minut do lodówki. Na oproszonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto trochę cieniej niż na 1 ¡2 cm i wykrawać foremką gwiazdki, smarować białkiem i posypy­wać orzechami wymieszanymi z cukrem. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze w 1 1/2 cm odstępach i piec w bardzo gorącym piekarniku (220°C) przez 8-10 minut na złoty kolor. Zdjąć z blachy ciepłe (potem się łamią), podważając metalową łopatką.

Gwiazdki orzechowe

1 szkl. mąki, 20 dag masła, 15 dag łuskanych orzechów włoskich, 3 żółtka, 10 dag cukru pudru; 1 jajo do smarowania; kilka orzechów włoskich do przybrania; 8 dag cukru pudru i 1 laska wanilii do posypania

Przesiać mąkę, dodać masło, posiekać dokładnie nożem, dodać drobno /mielone orzechy, żółtka i cukier, szybko zagnieść ciasto i wstawi, na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości 1 /2 cm na oproszonej mąką stolnicy. Wycinać foremką gwiazdki, układać na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze. Posmarować rozmąconym jajem i na środku każdego ułożyć połówkę orzecha włoskiego. Piec w gorącym piekarniku (220-240°C) ok. 10 minut na jasnozłoty kolor. Gorące gwiazdki zdjąć z blachy i posypać cukrem pudrem wymieszanym z tłuczoną wanilią.